Arroz con menestra y carne

El arroz con menestra y carne asada es muy tradicional en Ecuador, pero podemos degustar otras variaciones de ella, a base de pescado y con fréjol en Guayaquil, Esmeralda y en general toda la costa ecuatoriana.

Ingredientes (para 4 personas)

·         250 gr de arroz
·         4 filetes de ternera
·         450 gr de fréjol
·         3 tomates medianos
·         1 cebolla
·         1 pimiento verde
·         700 ml de agua
·         5 dientes de ajo(machacados)
·         2 cucharaditas de comino
·         1 cucharada de achiote o azafrán
·         Sal
·         Cilantro
  

Elaboración

Dejar el fréjol a remojo desde la  noche anterior.Cocer por un lado el arroz, con el doble de cantidad de agua y dejando a fuego lento hasta que se consuma todo el líquido.En una olla, con un chorro de aceite caliente, hacer un sofrito la cebolla picada, los tomates y pimiento también troceados, el ajo, el comino, cilantro, achiote y sal. Revolver bien todos los ingredientes e incorporar los fréjoles. Seguir removiendo y agregando el agua. Cuando comience a hervir, bajar la temperatura y cocinar durante una hora.En una plancha con un poco de aceite, preparar los filetes de manera que queden hechos por los dos lados.

Dato: se acostumbra acompañarlo con patacones.