CALDO DE BOLAS DE VERDE

Ingredientes:

1/4 de taza de leche.

1 onza de maní tostado.

1 yema de huevo.

1 1/2 cucharaditas de achiote.

2 cucharadas de aceite.

3 cucharadas de cebolla blanca picada.

1/2 cucharada de culantro picado fino

3 onzas de col cortada en pedazos.

1 libra de papas peladas en trozos.

3/4 de taza de arvejas tiernas cocidas.

3/4 de taza de zanahoria picada fino.

2 onzas de arroz.

3 plátanos verdes.

3 litros de agua.

1/2 libra de carne de res.

sal, pimienta y comino al gusto.

Preparación:

Hervir el agua, colocar la carne y dos plátanos verdes pelados, la mitad de la cebolla blanca, el arroz, la zanahoria, , el ajo, media cucharadita  de achiote, sal, pimienta y comino.

Cuando la carne y papas estén cocinadas, agregar al caldo las papas peladas y cortadas, la col y arvejas cocidas.

Relleno:

Sacar la carne cocinada y cortarla en trozos pequeños.

Freír la otra mitad de cebolla con aceite y media cucharadita de achiote.

Añadir la carne picada, sal, pimienta, maní tostado y licuado con leche

Mezclar los ingredientes y sacar del fuego hasta que se enfríe.

Masa para las bolas:

Sacar los plátanos del caldo y antes de que se enfríen majarlos hasta lograr una masa lisa.

Unir a esta masa el plátano crudo rallado finamente.

Amasar agregando achiote, dos cucharadas de caldo y la yema de huevo.

Tomar un poco de masa, aplanar en la palma de la mano, colocar un poco de relleno y cerrar la masa formando una bola pequeña.

Cuando las papas y la col están cocinadas colocar las bolas en el caldo y cocinarlas durante diez minutos sin tapar la olla.

Antes de quitar del fuego colocar el cilantro.

Recomendaciones:

Una vez colocadas las bolas de verde en el caldo no se debe tapar la olla para evitar que se desbaraten.

Con esta receta se pueden obtener 33 bolas de verde.

GUATITA

INGREDIENTES

500g de panza de res

5 cucharadas de cebolla blanca picada

4 cucharadas de pasta de Maní

2 dientes de ajo picados

½ libra de papas cocinadas

2 tazas de leche

Aceite con achote para freír

Sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Cocine en la olla de presión la guata (la pansa de la res) hasta que este balda en una olla refreír con el aceite con achote, la cebolla y el ajo, añadir la sal y la pimienta aumentar la parta de maní, mesclar con una cuchara de palo, luego  aumentar la leche y las papas cocinadas hasta que tengan el espesor  deseado al final coloque la guatita troceada y deje hervir por 10 minutos y sirva acompañada de cebolla cortada, unas rodajas de tomate y aguacate.

BROWNIES DE CHOCOLATE

El Brownie es un pastel de chocolate de pequeñas dimensiones, como un bizcocho bastante denso. Es originiario de Estados Unidos, y su nombre proviene de la palabra "brown", que significa "marrón" en inglés. 

Aunque te parezca una receta complicada, comprobarás que es bastante sencilla de preparar y que no necesita demasiado tiempo para su preparación, por lo que cualquiera puede hacerlo en casa .

El Brownie admite una amplia gama de ingredientes para crear diferentes recetas, que aquí en esta web especializada te iremos mostrando, para que puedas probar variadas recetas. Esperamos que te gusten las mismas. 









Ingredientes:

- 250 gramos de mantequilla sin sal
- 125 gramos de harina de repostería
- 225 gramos de azúcar
- 150 gramos de chocolate para fundir
- 4 Huevos L
- 5 gramos de canela molida
- 5 gramos de azúcar avainillada o un poco de esencia de vainilla

Preparación:

Tras probar muchas recetas con las que hacer Brownie de forma tradicional, nosotros los preparamos como se han hecho desde siempre, porque es la forma que más nos gusta. A continuación os vamos a detallar el proceso de elaboración para hacer este Brownie sencillo, y más adelante os mostraremos otras recetas para preparar unos Brownies más elaborados y con más ingredientes. Vamos con ella. 

Lo primero que tenemos que hacer es fundir el chocolate para postres, empleando el microondas o bien hacerlo en una pequeña olla a fuego lento. Nosotros preferimos la segunda opción, porque se controla mejor el fundido del chocolate que empleando el microondas. 

Sobre el chocolate, podéis emplear el que más os guste, con mayor o menor porcentaje de chocolate, pero recomendamos emplear uno de marca conocida, ya que siempre obtendremos un mejor resultado en cuanto al sabor. Una vez esté casi fundido del todo, añadimos la mantequilla cortada en dados, y derretimos junto con el chocolate, hasta que formen una mezcla perfecta. Apartamos este recipiente para volver a usarlo después. 

En otro recipiente vamos a batir los huevos, añadiendo posteriormente el azúcar, y removiendo con la ayuda de unas varillas manuales o una batidora, hasta que se forme una pasta blanquecina, con el azúcar bien integrado. Vertemos el contenido de este recipiente en el primero, y volvemos a mezclar bien con las varillas. Agregad también la canela y la vainilla o el azúcar avainillado. 

Vamos a precalentar el horno a 180ºC, si no lo hemos hecho ya, para que alcance esa temperatura antes de meter el molde para el Brownie. Otra opción es hacerlos sin horno, usando una máquina para hacer brownies, muy útiles y cómodas. 

Sobre el molde, podemos emplear uno de silicona, o bien forrar uno tradicional con papel vegetal, para evitar que se pegue la masa. Particularmente preferimos un molde de silicona, porque es muy manejable y nos da buenos resultados siempre, pero cada uno que emplee el que prefiera o tenga a mano. 

Vertemos la masa en el molde elegido, que metemos después en el horno durante unos 25-30 minutos, con el calor activado tanto arriba como abajo. Antes de que finalice ese tiempo os recomendamos pinchar el Brownie y comprobar que el interior está bien horneado. Un buenBrownie debe estar bien hecho por fuera y algo menos por dentro, para que tenga esa textura tan característica del mismo. 

Una vez esté en su punto, lo dejamos enfriar y desmoldamos. Y ya podemos disfrutar de nuestro Brownie casero, bien tal cual o bien si queréis junto con un poco de chocolate líquido o un poco de nata por encima.