tilapia inglesa

Ingredientes

• 6 filetes de tilapia
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 10 g de jengibre fresco, pelado y troceado
• 1 pimiento rojo en rodajas finas
• 1 pimiento verde en rodajas finas
• 1 cebolla en rodajas finas
• 2 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de salsa de soya
• 1 cucharadita de salsa inglesa
• 1/3 de taza de vino blanco
• 3/4 de taza de agua
• 1 cubo de concentrado de pollo
• 1 huevo

Preparación

• Caliente 2 cucharadas de aceite en una asadera y ase los filetes de tilapia. 
• Retire del fuego y reserve en caliente.
• En otra sartén con el resto del aceite sofría el ajo, el jengibre, los pimientos y la cebolla hasta que estén blandos; saque el diente de ajo.
• Espolvoree con harina y cocine por 2 minutos a fuego lento.
• Agregue la salsa de soya, la salsa inglesa, el vino, el agua y el concentrado de pollo, cocine a fuego lento hasta que la salsa espese. 
• Agregue el pescado y continúe cociendo a fuego lento por 5 minutos más. 
• Bata el huevo en un poco de salsa y agregue lentamente a la mezcla; ponga por 1 minuto a fuego lento, no deje hervir, retire del fuego y sirva.

TOMATES RELLENOS DE POLLO

Ingredientes

• 300 gramos de pechuga cocinada y desmenuzada
• 1 rama de apio finamente picado
• 1 cucharada de culantro picado para la decoración
• 1 taza de yogur natural
• 1 cebolla blanca picada
• 2 cucharadas de azúcar (opcional)
• 1 pizca de pimienta negra al gusto
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 pimiento rojo asado y picado
• 6 tomates grandes
• Sal y pimienta al gusto
 

Preparación

• Coloque la carne de pollo en un tazón y mézclela con las verduras.
• Combine el yogur, con el limón y los condimentos.
• Agregue a la mezcla anterior.
• Corte la tapa de los tomates y con una cuchara saque la pulpa.
• Para servir rellene la cabidad con la ensalada y espolvoree culantro picado.
• Puede reemplazar el yogur por ½ taza de salsa golf. 

TRUCHAS AHUMADAS AL PISTO

Ingredientes

• 4 filetes de trucha ahumada Ecuatrucha
• 3 calabacines
• 1 berenjena
• 1 cebollaperla
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 1/2 taza de aceite de oliva
• Tomillo, cebollino
• Sal y pi mienta
• Pisto para acompañar

Preparación

• Corte en daditos muy pequeños los calabacines, las berenjenas, las cebollas y el pimiento.
• Saltéelos en el aceite de oliva junto con el ajo machacado y troceado fino, de acuerdo al siguiente orden: cebollas, berenjenas, calabacines y pimiento rojo.
• Salpimiente y agregue el tomillo.
• Caliente una asadera a fuego alto previamente en grasada y dore los filetes de trucha ahumada Ecuatrucha por 2 minutos decada lado.
• Sir va la trucha acompañada con el pisto y rociada con un chorrito de aceite de oliva virgen.

VERDURAS CON SALSAS

Ingredientes

• 1 pimiento amarillo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 taza de tomate cereza
• 8 champiñones
• pepinillos
• apio

Salsa de Gambas:

• 200 g de gambas hervidas y troceadas finamente
• 3/4 de taza de yogurt natural
• 4 cucharadas de mayonesa
• sal y pimienta recién molida
• el zumo de medio limón

Salsa de Aguacates:

• 1 aguacate maduro
• 1 taza de yogurt natural
• 1 cucharadita de vino blanco seco
• 2 cucharadas de requesón
• pimienta

Preparación
Salsa Gambas:

• Incorpore todos los ingredientes y mezcle hasta que obtenga una salsa bien amalgamada.
• Tape y deje reposar.

Salsa Aguacate:

• En un bol coloque la pulpa del aguacate.
• Reduzca a puré e incorpore el resto de ingredientes.
• Amalgamando todo.
• Limpie las verduras y córtelas en bastoncitos, el pepinillo en rodajas, los champiñones en láminas.
• Disponga las verduras en una fuente, alternándolas y sírvalas acompañadas con las salsas.

WAHOO CON MOSTAZA GRANULADA

Ingredientes

• 1 taza de leche
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 4 porciones de wahoo
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de Brandy
• 4 cucharadas de vinagre de vino
• 2 cucharadas de mostaza granulada
• 1 cucharadita de orégano
• 2 tazas de agua
• 1 cucharadita de pimienta en grano
• Sal y pimienta

Preparación

• Lleve al fuego una asadera, caliente una cucharada de mantequilla con el aceite y dore el pescado por todos sus lados.
• Coloque el pescado en una cazuela, el agua, dos cucharadas de vinagre, sal y la pimienta en grano.
• Tape y deje cocer por 20 minutos, retire el pescado a una fuente de servir y reserve caliente. 
• Ponga la mantequilla en una sartén junto con la harina y dórela por cinco minutos, añada el brandy, la leche, la mostaza y deje cocer hasta que espese.
• Rectifique la sazón.
• Sirva el pescado acompañado de la salsa.

PIMIENTOS ENCURTIDOS

Ingredientes

• 4 pimientos Hortana rojos
• 2 tazas de vinagre de vino blanco
• 6 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 8 hojitas de albahaca Hortana
• Aceite
• Sal

Preparación

• Lave y seque los pimientos Hortana.
• Córtelos en cuatro, longitudinalmente. 
• Retire las semillas y las nervaduras blancas.
• Ponga los pimientos Hortana en una cazuela de esmalte o acero inoxidable. 
• Cúbralos con el vinagre.
• Agregue los dientes de ajo, el laurel, la albahaca Hortana y una pizca de sal.
• Lleve a ebullición y deje cocer por 10 minutos.
• Remueva de vez en cuando.
• Retire los pimientos Hortana y coloque sobre un paño.
• Deje en reposo por una hora y media.
• Corte en láminas dos dientes de ajo.
• Coloque los pimientos Hortana en un frasco hermético. 
• Añada algunas láminas de ajo y las hojas de albahaca Hortana.
• Cubra con aceite y tome la precaución de dejar un espacio entre el borde del envase y el líquido.
• Cierre y guarde el frasco en un lugar fresco y oscuro.
• Los primeros días debe controlar el nivel de aceite y si es necesario debe agregar más para que los pimientos Hortana estén siempre cubiertos. 
• Deje en maceración los pimientos Hortana durante 15 días antes de consumirlos.
• Excelente encurtido para acompañar carnes.
  

CABALABACINES RELLENOS DE ARROZ Y DE CHAMPIÑONES

Ingredientes:

1 taza de arroz grano largo Basmati

1 cebolla perla picada en dados pequeños

1 taza de champiñones troceados

2 cucharaditas de mantequilla

2 tazas de consomé de carne

1/4 de taza de queso parmesano

1 taza de pollo cocido y picado muy fino

6 zuquinis medianos

Sal / Pimienta

Preparación:

• En una cacerola, lleve al fuego el consomé de carne y cuando suelte el hervor incorpore el arroz sin lavar y deje cocinar hasta que se haya evaporado el líquido y el arroz se encuentre al dente.
• En una sartén, caliente la mantequilla a fuego medio.
• Sofría las cebollas hasta que estén transparentes, añada los champiñones y sofría por 5 minutos. 
• Salpimiente.
• Añada el pollo, el queso y el arroz; remueva y deje cocinar por 10 minutos.
• Vacíe los zuquinis longitudinalmente y llévelos a cocinar durante 2 minutos en agua con una pizca de sal y pimienta.
• Retírelos y páselos por agua muy fría para cortar la cocción.
• Rellénelos con la preparación del arroz y lleve al horno precalentado a temperatura alta por 5 minutos.
• Sirva inmediatamente.

BESITOS DE COCO

Ingredientes

1 lata de leche condensada
Un vaso de leche de coco 200 ml
1 cucharada de margarina
1 paquete de coco rallado 50 g
Clavos de olor para decorar

Cómo preparar

En una cacerola mezclar la leche condensada, la margarina y leche de coco, llevar a fuego bajo revolviendo constantemente hasta que se desprenda de la parte inferior de la olla, durante unos 20 minutos
Retire del fuego, coloque en un plato untado con margarina y dejar enfriar
Enrolle en bolas y pasar en el coco rallado
Decorar con clavos, colocar en moldes de papel y servir.

CAKE DE YUCA

CAKE DE YUCA

Ingredientes
1 taza de yuca hervida
1 taza de harina de trigo
3 huevos
2 tazas de azúcar
3 cucharadas (cucharas de sopa) de mantequilla o margarina
1 vaso de leche de coco (200 ml)
1/2 taza de coco rallado
1 cucharada (cucharadas) de polvo de hornear
coco rallado para espolvorear

preparación

Mezcla: yuca, huevos, azúcar, leche de coco y la mantequilla o margarina.
Verter en un recipiente, mezclar la harina, coco rallado y, finalmente, el polvo de hornear.Colocar al horno en un molde de agujero central untado con mantequilla y harina.
Dejar en el horno durante unos 45 minutos.
Espere que este
fresco, desmoldar y espolvorear coco rallado.

CUSCÚS RAPIDO

Cuscús rápido

Ingredientes

4 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
2 dientes de ajo, picados
3 tomates maduros, picados
1 caja de salsa preparada
3 tazas de agua caliente
2 pastillas de caldo de verduras
Sal, si es necesario
pimienta al gusto
1/2 cucharada de azúcar
1 vaso pequeño de palmito picado
2 latas de sardinas
1 lata de guisantes
3 tazas de harina de maíz

Cómo preparar

• Saltee la cebolla en aceite de oliva y ajo
• Añadir poco a poco el resto de los ingredientes, excepto la harina de maíz
• Revuelva bien y deje de determinar por unos 5 a 10 minutos
• Añadir la harina poco a poco revolviendo bien para incorporar los demás ingredientes
• Extender la masa en forma de su elección
• levemente aceitada y decorada al gusto
• apriete ligeramente
• coloque en un plato y servir.

BUDIN CON LECHE CONDENSADA

Ingredientes
BUDIN
1/2 litro de leche
3 huevos
1 pan francés picado
1 lata de leche condensada

JARABE
1 taza de azúcar

preparación

• Caramelizar el azúcar en el molde para flan.
• Licuar el pan, la leche, los huevos, la leche condensada.
• Verter en el molde caramelizado y cocer al baño maría en el horno durante aproximadamente 1 hora.
• Desmoldar frío,colocar para enfriar en la nevera..

MAGDALENA DE ZANAHORIA CON GLASEADO DE CHOCOLATE

 Magdalena de zanahoria con glaseado de chocolate

Ingredientes
Para la galleta

2 huevos
1/2 taza (de té)de aceite
1 taza (de te) de azúcar
1 zanahoria grande, picada cruda
1 taza y 1/2 de harina de trigo
1 cucharada de polvo para hornear

Para el relleno
180 g de chocolate con leche
1/2 caja de crema de leche
 Decoración al gusto

Preparación

• Mezclar los huevos, el aceite, el azúcar y la zanahoria
• Cambiar en un bol y mezclar sólo la harina tamizada con la levadura en polvo
• Colocar en papel mollete y luego en moldes de aluminio
• Ponerlo en un molde grande
• Ponerlo en el horno precalentado durante 20 a 25 minutos 
• Fundir el chocolate en el microondas durante 1 minuto, si es necesario poner 30 segundos
• Mezclar la crema de leche
• Quite las magadalenas del papel , cubrir y decorar

Rendimiento: 12 deliciosos pastelitos.

TORTA DE MAIZ

Torta de maíz 

Ingredientes

3 huevos
Granos de 2 espigas de maiz
2 tazas de azúcar
1/2 taza de aceite
1 taza de té de la leche
Un vaso de leche de coco 200 ml
10 cucharadas de harina de maíz 
1/2 taza (de te) de coco recién rallado
1/2 taza (de te) de queso parmesano rallado
1 cucharada de polvo para hornear
Azúcar y canela para espolvorear

Cómo preparar

Mezcle todos los ingredientes en una licuadora
Colocar en un molde engrasado y espolvoreado con harina de maíz
 llevar al horno precalentado, durante 40 minutos o hasta que estén doradas
Después de desmoldarlo espolvorear azúcar y canela
Si usted no tiene el coco fresco es bueno hidratar el coco seco con un poco de agua.

BOLITAS DE QUESO

Bolitas de queso

Ingredientes

Masa
2 tazas de leche
4 cucharadas (sopa) de mayonesa
1 cubo de caldo de verduras
2 tazas de harina de trigo

relleno
200 g plato de queso mozzarella o en cubos pequeños

Para el revestimiento
Pan rallado y 1 huevo batido

preparación

• En una cacerola poner al fuego: leche, mayonesa y caldo de legumbres hasta que hierva.
• Desconectar.
• Ponga toda la harina.
• Llevar al fuego de nuevo, mezclar bien, remover para q no se pegue en el fondo de la olla 
• Espere cool.
• Formar bolitas de rellenando cada una con pequeños dados de queso, cerrar herméticamente para evitar que estallen.
• Pasar en pan rallado, huevo batido con 2 cucharadas (sopa) de leche, y pasar de nuevo en pan rallado.
• Freír en pequeñas cantidades, en suficiente aceite caliente.
• Escurrir sobre papel absorbente

ENSALADA DE GARBANZOS

Ensalada de garbanzos

Ingredientes

ensalada
1 y 1/2 tazas de garbanzos
1 diente de ajo
1 cucharada (de postre) de sal
1 pimiento cortado en cubitos
1 tomate cortado en cubitos

salsa
5 cucharadas (sopa) de aceite
El jugo de 1 limón
1/2 taza de aceitunas en rodajas
1 cebolla picada
2 dientes de ajo, picados
10 hojas de menta picadas
1 cucharadita de sal (cucharadita)

preparación

• Dejar los garbanzos en remojo la noche anterior.
• Al día siguiente, drenar el agua.
• Colocar en una olla a presión los garbanzos, 1 diente de ajo, sal y agua dos dedos por encima del grano.
• Cocinar por 8 a 10 minutos, para q haga presión y  que estén al dente.
• Escurra el agua de nuevo.
• Colocar en un bol y reservar, dejar enfriar.
• Añadir los pimientos y tomates.
• Mezclar los ingredientes de la salsa y colocar sobre los garbanzos
• Revolver muy bien para que quede todo compacto
• Llevar a congelar.

pastel de harina de maiz con guayaba

Pastel de harina de maíz con guayaba

Ingredientes

2 tazas de harina de maíz
2 tazas de azúcar
1 vaso de leche de coco
1 taza de leche
1 taza de aceite
1 pizca de sal
Hinojo (opcional)
1 cucharada de polvo para hornear poco profunda
4 huevos
50 g de queso o coco rallado
trocitos de guayaba pasados en la harina de maíz

Cómo preparar

Poner al fuego los 7 primeros ingredientes para formar una papilla
reservar y dejar enfriar
Dar una ligera batida en la licuadora
Añadir las yemas de huevo ,4 claras de huevo, queso o coco rallado y hornear
Poner en un molde con agujero central  untada con harina de maíz polvilhda
Poner los trozos de guayaba
Cocer en el horno precalentado medio durante 30 minutos o hasta que estén doradas
Desmoldar espolvorear azúcar y canela.

quiche de platano y chocolate (postres)

Quiché de plátano fresco y chocolate

Ingredientes

masa:
2 tazas rasas de harina de trigo
1 huevo
2 y 1/2 cucharadas (sopa) de azúcar
100 g de margarina o manteca vegetal
1 pizca de sal
1 cucharada (de postre) de polvo para hornear

Dulce de plátano
12 bananas
1 taza de azúcar
2 cucharas (sopa) de chocolate en polvo
1 cucharada (de postre) de margarina

cobertura
1 tableta (170 g) de chocolate semidulce
1 caja de crema de leche

preparación

• Amasar bien los ingredientes de la masa
• Dejar descansar por 1/2 hora.
• Cubra el fondo y los lados de una forma de fondo desmontable.
• Hacer agujeros con un tenedor, impide estufe.
• Lleve al horno precalentado durante 12 minutos aproximadamente.
• Deje que se enfríe.
• Colocar en una olla los plátanos "aplastados" con un tenedor o cortar en rodajas.
• Añadir el azúcar, el cacao en polvo y la margarina.
• Llevar a fuego y revuelva con frecuencia hasta que quede cremoso.
• Apague el fuego y esperar a que se enfríe.
• Picar el chocolate, colocarlo en un recipiente y llevar al microondas durante 1 minuto o disolver en un baño de agua.
• Añadir la nata y mezclar.

montaje

Coloque la mezcla de plátano dulce sobre la masa
Extender la crema de chocolate y llevar a la heladera.
Desmoldar en el momento de servir.