PIMIENTOS ENCURTIDOS

Ingredientes

• 4 pimientos Hortana rojos
• 2 tazas de vinagre de vino blanco
• 6 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 8 hojitas de albahaca Hortana
• Aceite
• Sal

Preparación

• Lave y seque los pimientos Hortana.
• Córtelos en cuatro, longitudinalmente. 
• Retire las semillas y las nervaduras blancas.
• Ponga los pimientos Hortana en una cazuela de esmalte o acero inoxidable. 
• Cúbralos con el vinagre.
• Agregue los dientes de ajo, el laurel, la albahaca Hortana y una pizca de sal.
• Lleve a ebullición y deje cocer por 10 minutos.
• Remueva de vez en cuando.
• Retire los pimientos Hortana y coloque sobre un paño.
• Deje en reposo por una hora y media.
• Corte en láminas dos dientes de ajo.
• Coloque los pimientos Hortana en un frasco hermético. 
• Añada algunas láminas de ajo y las hojas de albahaca Hortana.
• Cubra con aceite y tome la precaución de dejar un espacio entre el borde del envase y el líquido.
• Cierre y guarde el frasco en un lugar fresco y oscuro.
• Los primeros días debe controlar el nivel de aceite y si es necesario debe agregar más para que los pimientos Hortana estén siempre cubiertos. 
• Deje en maceración los pimientos Hortana durante 15 días antes de consumirlos.
• Excelente encurtido para acompañar carnes.