TRUCHAS AHUMADAS AL PISTO

Ingredientes

• 4 filetes de trucha ahumada Ecuatrucha
• 3 calabacines
• 1 berenjena
• 1 cebollaperla
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 1/2 taza de aceite de oliva
• Tomillo, cebollino
• Sal y pi mienta
• Pisto para acompañar

Preparación

• Corte en daditos muy pequeños los calabacines, las berenjenas, las cebollas y el pimiento.
• Saltéelos en el aceite de oliva junto con el ajo machacado y troceado fino, de acuerdo al siguiente orden: cebollas, berenjenas, calabacines y pimiento rojo.
• Salpimiente y agregue el tomillo.
• Caliente una asadera a fuego alto previamente en grasada y dore los filetes de trucha ahumada Ecuatrucha por 2 minutos decada lado.
• Sir va la trucha acompañada con el pisto y rociada con un chorrito de aceite de oliva virgen.