POLLO CREMOSO, SUPER RAPIDO

INGREDIENTES:

• 1 pechuga de pollo cocida en 1/2 litro de agua con caldo de gallina y condimentado al gusto.
• 1 lata de crema de leche
• 1 lata de maiz escurrido
• 1 vaso de requesón/ crema de queso
• 1 lata de pasta de tomate
• 100 gr de queso mozzarella 

PREPARACIÓN:

1. En una olla reahogue la pechuga (cocida y desmenuzada) con la lata de pasta de tomate y coloque en un molde de vidrio.
2. En la licuadora, bata la crema de leche, el maiz, el requesón y coloque por encima de la pechuga.
3. Espolvoree la mozzarella por encima y coloquelo en el horno para gratinar.
4. Sirvase y disfrute.

FEIJOADA BRASILEIRA

INGREDIENTES:

• 200  gr de costilla bovina
• 200 gr de carne seca
• 200 gr de lomo de cerdo
• 200 gr de bacon
• 200 gr de chorizo calabresa ahumada
• 200 gr de músculo bovino
• 200 gr de patas de cerdo ahumado
• 200 gr de oreja de cerdo ahumado
• 200 gr de rabo de cerdo ahumado
• 700 gr de fréjol negro
• 2 cebollas picadas
• 3 dientes de ajo picados
• pimienta 
• 2 cucharadas (te) de perejil picado
  

PREPARACIÓN:

1.  Deje las carnes saladas y el fréjol negro de remojo por 12 horas, cambie de agua constantemente... unas 5 veces.
2. Para preparar, coloque las carnes, menos el bacon y el fréjol en una olla grande con una cantidad de agua que cubra todos los ingredientes, deje que cocine hasta que el fréjol este cocido.
3. Después, en una sarten, freir el bacon con un chorrito de aceite.
4. Ponga la cebolla picada, el ajo picado, la pimienta, el perejil picado...reahogue los ingredientes aprovechando la grasa que el bacon va soltando.
5. Agregue este preparado a la feijoada, y deje hervir por 15 minutos mas, aproximadamente.
6. Sirva y disfrute.

RISOTTO CREMOSO DE CAMARÓN

INGREDIENTES / ARROZ:

• Aceite
• 1 cucharada sopera de cebolla picada
• 1 1/2 taza de arroz blanco
• 1/2 cubo de caldo de gallina(tableta)
• agua, lo necesario

INGREDIENTES / CAMARÓN:

• 750 gr de camarón(congelado)
• zumo de 1 limón
• sal al gusto
• 100 ml de leche de coco (botella)
• 1 cucharada de cilantro picado
• 1 1/2 cucharadas soperas de mantequilla
  

PREPARACIÓN:

ARROZ:

1. Reahogue la cebolla en el aceite y, antes de que oscurezca, coloque el arroz y el caldo en tableta.
2. A medida que vaya reahogando, agregue el agua, a fin de disolver la tableta.
3. Coloque, entonces, suficiente agua para cocinar el arroz y complete hasta que este hecho.
4. Apague el fuego y retire.

CAMARONES:

1. Descongele los camarones y dejelos entre 5-10 minutos, marinando en el zumo de limón, eche una pizca de sal.
2. Coloque la mantequilla en una olla pequeña.
3. Cuando la mantequilla este totalmente derretida y caliente, eche los camarones, y dejelos hasta que esten rosados.
4. Agregue, entonces, el cilantro y, 3 o 4 minutos después, la leche de coco.
5. Espere hervir y junte ese preparado con el arroz, mueva delicadamente, para q el caldo de los camarones envuelva todo el arroz.
6. Sirva caliente, salpicado con cilantro fresco.
7. Es opcional, agregar un poco de queso rallado.

PIMIENTOS RELLENOS CON CARNE MOLIDA

INGREDIENTES:

• 2 pimientos medianos o grandes
• 300 gr de carne molida
• 1/2 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• sal al gusto
• 1 trozo pequeño de bacón (opcional)
• 1 zanahoria pequeña (opcional)
• 2 tiras de jamón
• 2 tiras de queso
• 3 cucharadas soperas de requesón/ crema de queso

PREPARACIÓN:

1. Lave bien los pimientos.
2. Haga un agujero al pie de cada pimiento, como una tapa.
3. Retire todas las semillas, limpielo todo.
4. Reserve.
5. Condimente la carne y reservela también.
   

RELLENO:

1. Dore la cebolla y el ajo picados.
2. Agregue el bacón en cubos.
3. Deje dorar.
4. Coloque la carne molida y remueva bien.
5. Mezcle la zanahoria cortada en cubos.
6. Ponga un vaso de agua y deje cocinar hasta que la zanahoria se haga  y el agua seque.
7. Corte en tiras en jamón y el queso en pedazos pequeños.
8. Agregue a la carne y apague el fuego.
9. Coloque el requesón y mezcle bien.
10. Ponga el relleno dentro de los pimientos, llenelos por completo.
11. Corte un pedazo de papel de aluminio (proporcional al pimiento) y cubra cada pimiento.
12. Coloquelos en un molde de aluminio o en un pirex.
13. Llevelos al horno pre-caliente, a 220º, por 20 minutos.
14. Sirvalos y disfrute.

ANILLOS DE CEBOLLA

INGREDIENTES:

• 1 Taza y dos cucharadas soperas de harina de trigo
• 1 pizca de pimienta 
• 1 cucharada(te) de finas hierbas
• 1 cucharada(te) de sal
• 3 cucharadas soperas de mantequilla
• 1/2 botella de cerveza
• 1 huevo
• 1 cucharada(te) de fermento en polvo
• 2 cebollas grandes
• aceite para freir

PREPARACIÓN:

1. Mezcle la harina de trigo, la pimienta, las hierbas finas y la sal.
2. Bata en la licuadora con la mantequilla, la cerveza y el huevo.
3. Junte el fermento en polvo.
4. Corte las cebollas en forma de anillos gruesos y paselos en la crema.
5. Freirlos en el aceite caliente.
6. Servirlos y disfrutar.

ARROZ A LA GRIEGA CON MOZZARELLA

INGREDIENTES:

• 4 cucharadas soperas de aceite 
• 1 cebolla pequeña picada
• 3 tazas de arroz
• 150 gr de vainas(verduras)picadas
• 1 pimiento rojo cortado en cubos
• 1 zanahoria cortada en cubos
• 150 gr de guisantes frescos
• 6 tazas de caldo de legumbres hervido
• 150 gr de queso mozzarella cortado en cubos
• harina de trigo y apanadura para empanar
• 1 huevo batido
• aceite para freir

PREPARACIÓN:

1. En una olla caliente aceite y dore la cebolla.
2. Junte el arroz, las vainas, el pimiento, la zanahoria y los guisantes.
3. Agregue el caldo de legumbres y cocine en fuego bajo hasta que se seque el caldo y el arroz este hecho.
4. Pase los cubos de mozzarella en la harina de trigo, en el huevo y en la apanadura.
5. Freir en el aceite caliente, y sirva con el arroz.
6. Sirva y disfrute.
7. 
   

ARROZ A LA CARBONARA

INGREDIENTES:

• 5  tazas de arroz blanco cocido
• 500 gr de bacon en cubos
• 300 gr de chorizo calabresa en cubos
• 1 cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 1 lata de maiz
• aceitunas
• 1 lata de pasta de tomate
• 1 taza de agua
• 1 sobre de condimento 
• sal y pimienta al gusto
• 3 huevos
• 1 1/2 taza de leche
• 400 gr de queso mozzarella rallado
• 50 gr de queso parmesano rallado
• mantequilla para untar
• perejil picado y huevos cocidos para decorar

PREPARACIÓN:

1. En una olla freir el bacon y el chorizo, echar la cebolla y el ajo y deje dorar.
2. Sume el maiz, las aceitunas, la pasta de tomate, el agua y el condimento y deje cocinar por 5 minutos aproximadamente, después mezcle con el arroz cocido.
3. Bata los huevos con la leche.
4. Coloque el arroz en un bol untado con mantequilla.
5. Eche la mezcla de la leche con los huevos por encima y la mozzarella, remueva nuevamente.
6. Distribuya el queso parmesano rallado por encima.
7. Ponga en el horno pre-calentado, en temperatura media, para gratinar aproximadamente por 25 minutos.
8. Decore con el perejil y los huevos cocidos.
9. Acompañe con ensalada de lechuga y tomate.
10. Sirva y disfrute.

ARROZ DE VERANO

INGREDIENTES:

• 500gr de arroz
• 1 1/2 kg de camarones pequeños
• 300gr de pollo en cubos
• 2 dientes de ajo picaditos
• 2 tomates cortados en cubitos
• 2 cucharadas de azafrán
• 1/2 pimiento rojo en tiras
• 1/2 pimiento verde en tiras
• pimienta blanca 
• aceite y agua, lo necesario

PREPARACIÓN:

1. Aliñe el pollo, dore en aceite y reserve.
2. Aliñe 1/2 kilo de camarón con sal y aceite, dore y reserve.
3. Coloque en la paellera aceite y dore el ajo, con el pollo , el restante de los camarones y los tomates.
4. Ponga agua en el fuego, con el azafrán, la pimienta, la sal al gusto.
5. Mezcle la preparación reservada con el agua , el arroz y cocine hasta que el arroz este hecho.
6. Coloque las tiras de pimiento y el camarón reservado.
7. Cuando este casi a punto, apague el fuego, tape con papel de aluminio durante 5 minutos.
8. Sirva y disfrute.

BERENJENAS RELLENAS

INGREDIENTES:

• 2 berenjenas grandes
• 1 cucharada sopera de aceite
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla picada
• 2 tomates pelados y sin semillas picados
• 1/2 taza de aceitunas verdes picadas
• 2 cucharadas soperas de perejil picado
• sal y pimienta al gusto
• 3 cucharadas soperas de apanadura
• 1 taza de agua
• 100gr de queso mozzarella
• aceite y orégano para espolvorear al gusto

PREPARACIÓN:

1. Corte las berenjenas por la mitad y póngalas al fuego con un poco de agua y sal, y cocinarlas al dente; retira la pulpa con cuidado para no perforar la cáscara y reservar.
2. En una olla caliente un poco de aceite, junte el ajo, la cebolla, los tomates, la pulpa de la berenjena reservada, condimente con sal y pimienta la gusto y vaya colocando un poco de agua hasta que rompa en hervor, entonces ponga las aceitunas y vaya poniendo la apanadura poco a poco...vaya moviendo para que no se hagan bolas.
3. Continúe moviendo hasta despegar de la olla, retire del fuego...agregue el perejil y rellene las mitades de las berenjenas, cubra con lonchas de mozzarella ( eche un poco de aceite y espolvoree el orégano, esto es opcional).
4. Coloque en el horno hasta que la mozzarella se derrita.
5. Sirva y disfrute.

PATATAS A LA MILANESA

INGREDIENTES:

• 3 patatas grandes en rodajas cocidas al diente con sal
• 2 huevos batidos
• 3 cucharadas soperas de leche
• 2 cucharadas soperas de harina de trigo
• 2 tazas de apanadura/pan rallado
• 50gr de queso parmesano rallado
• sal, orégano al gusto
• aceite para freir

PREPARACIÓN:

1. Mezcle la apanadura con el queso y el orégano.
2. Con los huevos batidos mezcle la leche un poco de sal y la harina de trigo.
3. Mueva bien para deshacer los grumos.
4. Pase las rodajas de patata por la apanadura, por los huevos batidos y nuevamente por la apanadura.
5. Freir en aceite caliente.
6. Escurrir sobre papel absorvente de cocina.
7. Servir y disfrutar.

PIZZA CON PAN DE SANDWICH

INGREDIENTES:

• Pan de molde
• Pasta de tomate
• Queso mozzarella
• Jamón
• Tomate
• Requesón cremoso/ crema de queso
• Calabresa o chorizo
• Cebollín y orégano al gusto

PREPARACIÓN:

1. En un molde coloque los panes y bañe con la pasta de tomate.
2. Después coloque los ingredientes a su gusto...
3. Ponga el queso mozzarella, el jamón, el requesón, la calabresa, el  tomate, eche la cebollín y el orégano a su gusto y pongalo en el horno durante unos 15 minutos.
4. Sirvase y disfrute.

PAN DE AJO CON QUESO

INGREDIENTES: 

• 7 dientes de ajo
• zumo de limón
• 1 huevo
• aceite hasta dar el punto
• 1 paquete de queso rallado
• perejil picado
• 7 panes francés

PREPARACIÓN:

1. Poner en la licuadora el ajo, el zumo del limón y el huevo. Batir todo hasta conseguir que parezca mayonesa.
2. Mezclarlo con el queso rallado y reservar.
3. Cortar los panes y poner la crema de ajo por dentro y fuera de ellos.
4. por ultimo, echar el queso y espolvorear el perejil, poner a gratinar en el horno, entre 5 y 10 min.
5. Servir y disfrutar.

PATATAS RELLENAS

Ingredientes:

• 4 patatas grandes
• 2 cucharadas soperas de aceite
• 1 cebolla pequeña picada
• 400 gr de carne molida
• sal y pimienta al gusto
• aceitunas picadas
• 1/2 taza de pasta de tomate
• 1/2 lata de crema de leche para cocinar
• 1 taza de queso mozzarella rallado 
• 4 cucharadas soperas de patata "palha" 
• 1 cucharada sopera de perejil picado

Preparación: 

1. Calentar el horno a 200º
2. Lavar bien y cocinar las patatas con cáscara, no permitir que se cocinen demasiado
3. Vaciar un poco de la pulpa de la patata.
4. Reservar.
5. En una olla, caliente el aceite, dorar la cebolla y sofreir la carne molida, hasta que quede bien hecha.
6. Condimentar con sal y pimienta.
7. Eche la pasta de tomate y deje cocinar por 5 minutos.
8. Apague el fuego y mezcle la crema de leche con el preparado anterior.
9. Rellene las patatas con la mezcla, ponga las aceitunas, cubra con el queso rallado, la patata "palha" y salpique el perejil.
10. Ponerlo en el horno para gratinar durante aproximadamente 10 minutos.
11. Servir enseguida.

ARROZ PARA GENTE SIN TIEMPO.

Ingredientes:

• 100 gr de queso parmesano
• 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada
• 50 gr de mantequilla
• 1 lata de guisantes (escurridos)
• agua suficiente para la cocion
• 1 lata de palmito picado
• 300 gr de queso mozzarella
• 3 tazas de arroz crudo
• 1 lata de pasta de tomate 
• 4 huevos batidos

Preparación:

1. Mezclar todos los ingredientes en un bol, apto para microondas, y poner agua suficiente para la cocción.
2. Dejarlo alrededor de 50 minutos, dependiendo de la potencia del microondas.
3. servir y disfrutar.

tilapia inglesa

Ingredientes

• 6 filetes de tilapia
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 10 g de jengibre fresco, pelado y troceado
• 1 pimiento rojo en rodajas finas
• 1 pimiento verde en rodajas finas
• 1 cebolla en rodajas finas
• 2 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de salsa de soya
• 1 cucharadita de salsa inglesa
• 1/3 de taza de vino blanco
• 3/4 de taza de agua
• 1 cubo de concentrado de pollo
• 1 huevo

Preparación

• Caliente 2 cucharadas de aceite en una asadera y ase los filetes de tilapia. 
• Retire del fuego y reserve en caliente.
• En otra sartén con el resto del aceite sofría el ajo, el jengibre, los pimientos y la cebolla hasta que estén blandos; saque el diente de ajo.
• Espolvoree con harina y cocine por 2 minutos a fuego lento.
• Agregue la salsa de soya, la salsa inglesa, el vino, el agua y el concentrado de pollo, cocine a fuego lento hasta que la salsa espese. 
• Agregue el pescado y continúe cociendo a fuego lento por 5 minutos más. 
• Bata el huevo en un poco de salsa y agregue lentamente a la mezcla; ponga por 1 minuto a fuego lento, no deje hervir, retire del fuego y sirva.

TOMATES RELLENOS DE POLLO

Ingredientes

• 300 gramos de pechuga cocinada y desmenuzada
• 1 rama de apio finamente picado
• 1 cucharada de culantro picado para la decoración
• 1 taza de yogur natural
• 1 cebolla blanca picada
• 2 cucharadas de azúcar (opcional)
• 1 pizca de pimienta negra al gusto
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 pimiento rojo asado y picado
• 6 tomates grandes
• Sal y pimienta al gusto
 

Preparación

• Coloque la carne de pollo en un tazón y mézclela con las verduras.
• Combine el yogur, con el limón y los condimentos.
• Agregue a la mezcla anterior.
• Corte la tapa de los tomates y con una cuchara saque la pulpa.
• Para servir rellene la cabidad con la ensalada y espolvoree culantro picado.
• Puede reemplazar el yogur por ½ taza de salsa golf. 

TRUCHAS AHUMADAS AL PISTO

Ingredientes

• 4 filetes de trucha ahumada Ecuatrucha
• 3 calabacines
• 1 berenjena
• 1 cebollaperla
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 1/2 taza de aceite de oliva
• Tomillo, cebollino
• Sal y pi mienta
• Pisto para acompañar

Preparación

• Corte en daditos muy pequeños los calabacines, las berenjenas, las cebollas y el pimiento.
• Saltéelos en el aceite de oliva junto con el ajo machacado y troceado fino, de acuerdo al siguiente orden: cebollas, berenjenas, calabacines y pimiento rojo.
• Salpimiente y agregue el tomillo.
• Caliente una asadera a fuego alto previamente en grasada y dore los filetes de trucha ahumada Ecuatrucha por 2 minutos decada lado.
• Sir va la trucha acompañada con el pisto y rociada con un chorrito de aceite de oliva virgen.

VERDURAS CON SALSAS

Ingredientes

• 1 pimiento amarillo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 taza de tomate cereza
• 8 champiñones
• pepinillos
• apio

Salsa de Gambas:

• 200 g de gambas hervidas y troceadas finamente
• 3/4 de taza de yogurt natural
• 4 cucharadas de mayonesa
• sal y pimienta recién molida
• el zumo de medio limón

Salsa de Aguacates:

• 1 aguacate maduro
• 1 taza de yogurt natural
• 1 cucharadita de vino blanco seco
• 2 cucharadas de requesón
• pimienta

Preparación
Salsa Gambas:

• Incorpore todos los ingredientes y mezcle hasta que obtenga una salsa bien amalgamada.
• Tape y deje reposar.

Salsa Aguacate:

• En un bol coloque la pulpa del aguacate.
• Reduzca a puré e incorpore el resto de ingredientes.
• Amalgamando todo.
• Limpie las verduras y córtelas en bastoncitos, el pepinillo en rodajas, los champiñones en láminas.
• Disponga las verduras en una fuente, alternándolas y sírvalas acompañadas con las salsas.

WAHOO CON MOSTAZA GRANULADA

Ingredientes

• 1 taza de leche
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 4 porciones de wahoo
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de Brandy
• 4 cucharadas de vinagre de vino
• 2 cucharadas de mostaza granulada
• 1 cucharadita de orégano
• 2 tazas de agua
• 1 cucharadita de pimienta en grano
• Sal y pimienta

Preparación

• Lleve al fuego una asadera, caliente una cucharada de mantequilla con el aceite y dore el pescado por todos sus lados.
• Coloque el pescado en una cazuela, el agua, dos cucharadas de vinagre, sal y la pimienta en grano.
• Tape y deje cocer por 20 minutos, retire el pescado a una fuente de servir y reserve caliente. 
• Ponga la mantequilla en una sartén junto con la harina y dórela por cinco minutos, añada el brandy, la leche, la mostaza y deje cocer hasta que espese.
• Rectifique la sazón.
• Sirva el pescado acompañado de la salsa.

PIMIENTOS ENCURTIDOS

Ingredientes

• 4 pimientos Hortana rojos
• 2 tazas de vinagre de vino blanco
• 6 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 8 hojitas de albahaca Hortana
• Aceite
• Sal

Preparación

• Lave y seque los pimientos Hortana.
• Córtelos en cuatro, longitudinalmente. 
• Retire las semillas y las nervaduras blancas.
• Ponga los pimientos Hortana en una cazuela de esmalte o acero inoxidable. 
• Cúbralos con el vinagre.
• Agregue los dientes de ajo, el laurel, la albahaca Hortana y una pizca de sal.
• Lleve a ebullición y deje cocer por 10 minutos.
• Remueva de vez en cuando.
• Retire los pimientos Hortana y coloque sobre un paño.
• Deje en reposo por una hora y media.
• Corte en láminas dos dientes de ajo.
• Coloque los pimientos Hortana en un frasco hermético. 
• Añada algunas láminas de ajo y las hojas de albahaca Hortana.
• Cubra con aceite y tome la precaución de dejar un espacio entre el borde del envase y el líquido.
• Cierre y guarde el frasco en un lugar fresco y oscuro.
• Los primeros días debe controlar el nivel de aceite y si es necesario debe agregar más para que los pimientos Hortana estén siempre cubiertos. 
• Deje en maceración los pimientos Hortana durante 15 días antes de consumirlos.
• Excelente encurtido para acompañar carnes.
  

CABALABACINES RELLENOS DE ARROZ Y DE CHAMPIÑONES

Ingredientes:

1 taza de arroz grano largo Basmati

1 cebolla perla picada en dados pequeños

1 taza de champiñones troceados

2 cucharaditas de mantequilla

2 tazas de consomé de carne

1/4 de taza de queso parmesano

1 taza de pollo cocido y picado muy fino

6 zuquinis medianos

Sal / Pimienta

Preparación:

• En una cacerola, lleve al fuego el consomé de carne y cuando suelte el hervor incorpore el arroz sin lavar y deje cocinar hasta que se haya evaporado el líquido y el arroz se encuentre al dente.
• En una sartén, caliente la mantequilla a fuego medio.
• Sofría las cebollas hasta que estén transparentes, añada los champiñones y sofría por 5 minutos. 
• Salpimiente.
• Añada el pollo, el queso y el arroz; remueva y deje cocinar por 10 minutos.
• Vacíe los zuquinis longitudinalmente y llévelos a cocinar durante 2 minutos en agua con una pizca de sal y pimienta.
• Retírelos y páselos por agua muy fría para cortar la cocción.
• Rellénelos con la preparación del arroz y lleve al horno precalentado a temperatura alta por 5 minutos.
• Sirva inmediatamente.

BESITOS DE COCO

Ingredientes

1 lata de leche condensada
Un vaso de leche de coco 200 ml
1 cucharada de margarina
1 paquete de coco rallado 50 g
Clavos de olor para decorar

Cómo preparar

En una cacerola mezclar la leche condensada, la margarina y leche de coco, llevar a fuego bajo revolviendo constantemente hasta que se desprenda de la parte inferior de la olla, durante unos 20 minutos
Retire del fuego, coloque en un plato untado con margarina y dejar enfriar
Enrolle en bolas y pasar en el coco rallado
Decorar con clavos, colocar en moldes de papel y servir.

CAKE DE YUCA

CAKE DE YUCA

Ingredientes
1 taza de yuca hervida
1 taza de harina de trigo
3 huevos
2 tazas de azúcar
3 cucharadas (cucharas de sopa) de mantequilla o margarina
1 vaso de leche de coco (200 ml)
1/2 taza de coco rallado
1 cucharada (cucharadas) de polvo de hornear
coco rallado para espolvorear

preparación

Mezcla: yuca, huevos, azúcar, leche de coco y la mantequilla o margarina.
Verter en un recipiente, mezclar la harina, coco rallado y, finalmente, el polvo de hornear.Colocar al horno en un molde de agujero central untado con mantequilla y harina.
Dejar en el horno durante unos 45 minutos.
Espere que este
fresco, desmoldar y espolvorear coco rallado.

CUSCÚS RAPIDO

Cuscús rápido

Ingredientes

4 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
2 dientes de ajo, picados
3 tomates maduros, picados
1 caja de salsa preparada
3 tazas de agua caliente
2 pastillas de caldo de verduras
Sal, si es necesario
pimienta al gusto
1/2 cucharada de azúcar
1 vaso pequeño de palmito picado
2 latas de sardinas
1 lata de guisantes
3 tazas de harina de maíz

Cómo preparar

• Saltee la cebolla en aceite de oliva y ajo
• Añadir poco a poco el resto de los ingredientes, excepto la harina de maíz
• Revuelva bien y deje de determinar por unos 5 a 10 minutos
• Añadir la harina poco a poco revolviendo bien para incorporar los demás ingredientes
• Extender la masa en forma de su elección
• levemente aceitada y decorada al gusto
• apriete ligeramente
• coloque en un plato y servir.

BUDIN CON LECHE CONDENSADA

Ingredientes
BUDIN
1/2 litro de leche
3 huevos
1 pan francés picado
1 lata de leche condensada

JARABE
1 taza de azúcar

preparación

• Caramelizar el azúcar en el molde para flan.
• Licuar el pan, la leche, los huevos, la leche condensada.
• Verter en el molde caramelizado y cocer al baño maría en el horno durante aproximadamente 1 hora.
• Desmoldar frío,colocar para enfriar en la nevera..

MAGDALENA DE ZANAHORIA CON GLASEADO DE CHOCOLATE

 Magdalena de zanahoria con glaseado de chocolate

Ingredientes
Para la galleta

2 huevos
1/2 taza (de té)de aceite
1 taza (de te) de azúcar
1 zanahoria grande, picada cruda
1 taza y 1/2 de harina de trigo
1 cucharada de polvo para hornear

Para el relleno
180 g de chocolate con leche
1/2 caja de crema de leche
 Decoración al gusto

Preparación

• Mezclar los huevos, el aceite, el azúcar y la zanahoria
• Cambiar en un bol y mezclar sólo la harina tamizada con la levadura en polvo
• Colocar en papel mollete y luego en moldes de aluminio
• Ponerlo en un molde grande
• Ponerlo en el horno precalentado durante 20 a 25 minutos 
• Fundir el chocolate en el microondas durante 1 minuto, si es necesario poner 30 segundos
• Mezclar la crema de leche
• Quite las magadalenas del papel , cubrir y decorar

Rendimiento: 12 deliciosos pastelitos.

TORTA DE MAIZ

Torta de maíz 

Ingredientes

3 huevos
Granos de 2 espigas de maiz
2 tazas de azúcar
1/2 taza de aceite
1 taza de té de la leche
Un vaso de leche de coco 200 ml
10 cucharadas de harina de maíz 
1/2 taza (de te) de coco recién rallado
1/2 taza (de te) de queso parmesano rallado
1 cucharada de polvo para hornear
Azúcar y canela para espolvorear

Cómo preparar

Mezcle todos los ingredientes en una licuadora
Colocar en un molde engrasado y espolvoreado con harina de maíz
 llevar al horno precalentado, durante 40 minutos o hasta que estén doradas
Después de desmoldarlo espolvorear azúcar y canela
Si usted no tiene el coco fresco es bueno hidratar el coco seco con un poco de agua.

BOLITAS DE QUESO

Bolitas de queso

Ingredientes

Masa
2 tazas de leche
4 cucharadas (sopa) de mayonesa
1 cubo de caldo de verduras
2 tazas de harina de trigo

relleno
200 g plato de queso mozzarella o en cubos pequeños

Para el revestimiento
Pan rallado y 1 huevo batido

preparación

• En una cacerola poner al fuego: leche, mayonesa y caldo de legumbres hasta que hierva.
• Desconectar.
• Ponga toda la harina.
• Llevar al fuego de nuevo, mezclar bien, remover para q no se pegue en el fondo de la olla 
• Espere cool.
• Formar bolitas de rellenando cada una con pequeños dados de queso, cerrar herméticamente para evitar que estallen.
• Pasar en pan rallado, huevo batido con 2 cucharadas (sopa) de leche, y pasar de nuevo en pan rallado.
• Freír en pequeñas cantidades, en suficiente aceite caliente.
• Escurrir sobre papel absorbente

ENSALADA DE GARBANZOS

Ensalada de garbanzos

Ingredientes

ensalada
1 y 1/2 tazas de garbanzos
1 diente de ajo
1 cucharada (de postre) de sal
1 pimiento cortado en cubitos
1 tomate cortado en cubitos

salsa
5 cucharadas (sopa) de aceite
El jugo de 1 limón
1/2 taza de aceitunas en rodajas
1 cebolla picada
2 dientes de ajo, picados
10 hojas de menta picadas
1 cucharadita de sal (cucharadita)

preparación

• Dejar los garbanzos en remojo la noche anterior.
• Al día siguiente, drenar el agua.
• Colocar en una olla a presión los garbanzos, 1 diente de ajo, sal y agua dos dedos por encima del grano.
• Cocinar por 8 a 10 minutos, para q haga presión y  que estén al dente.
• Escurra el agua de nuevo.
• Colocar en un bol y reservar, dejar enfriar.
• Añadir los pimientos y tomates.
• Mezclar los ingredientes de la salsa y colocar sobre los garbanzos
• Revolver muy bien para que quede todo compacto
• Llevar a congelar.

pastel de harina de maiz con guayaba

Pastel de harina de maíz con guayaba

Ingredientes

2 tazas de harina de maíz
2 tazas de azúcar
1 vaso de leche de coco
1 taza de leche
1 taza de aceite
1 pizca de sal
Hinojo (opcional)
1 cucharada de polvo para hornear poco profunda
4 huevos
50 g de queso o coco rallado
trocitos de guayaba pasados en la harina de maíz

Cómo preparar

Poner al fuego los 7 primeros ingredientes para formar una papilla
reservar y dejar enfriar
Dar una ligera batida en la licuadora
Añadir las yemas de huevo ,4 claras de huevo, queso o coco rallado y hornear
Poner en un molde con agujero central  untada con harina de maíz polvilhda
Poner los trozos de guayaba
Cocer en el horno precalentado medio durante 30 minutos o hasta que estén doradas
Desmoldar espolvorear azúcar y canela.

quiche de platano y chocolate (postres)

Quiché de plátano fresco y chocolate

Ingredientes

masa:
2 tazas rasas de harina de trigo
1 huevo
2 y 1/2 cucharadas (sopa) de azúcar
100 g de margarina o manteca vegetal
1 pizca de sal
1 cucharada (de postre) de polvo para hornear

Dulce de plátano
12 bananas
1 taza de azúcar
2 cucharas (sopa) de chocolate en polvo
1 cucharada (de postre) de margarina

cobertura
1 tableta (170 g) de chocolate semidulce
1 caja de crema de leche

preparación

• Amasar bien los ingredientes de la masa
• Dejar descansar por 1/2 hora.
• Cubra el fondo y los lados de una forma de fondo desmontable.
• Hacer agujeros con un tenedor, impide estufe.
• Lleve al horno precalentado durante 12 minutos aproximadamente.
• Deje que se enfríe.
• Colocar en una olla los plátanos "aplastados" con un tenedor o cortar en rodajas.
• Añadir el azúcar, el cacao en polvo y la margarina.
• Llevar a fuego y revuelva con frecuencia hasta que quede cremoso.
• Apague el fuego y esperar a que se enfríe.
• Picar el chocolate, colocarlo en un recipiente y llevar al microondas durante 1 minuto o disolver en un baño de agua.
• Añadir la nata y mezclar.

montaje

Coloque la mezcla de plátano dulce sobre la masa
Extender la crema de chocolate y llevar a la heladera.
Desmoldar en el momento de servir.

Arroz con menestra y carne

El arroz con menestra y carne asada es muy tradicional en Ecuador, pero podemos degustar otras variaciones de ella, a base de pescado y con fréjol en Guayaquil, Esmeralda y en general toda la costa ecuatoriana.

Ingredientes (para 4 personas)

·         250 gr de arroz
·         4 filetes de ternera
·         450 gr de fréjol
·         3 tomates medianos
·         1 cebolla
·         1 pimiento verde
·         700 ml de agua
·         5 dientes de ajo(machacados)
·         2 cucharaditas de comino
·         1 cucharada de achiote o azafrán
·         Sal
·         Cilantro
  

Elaboración

Dejar el fréjol a remojo desde la  noche anterior.Cocer por un lado el arroz, con el doble de cantidad de agua y dejando a fuego lento hasta que se consuma todo el líquido.En una olla, con un chorro de aceite caliente, hacer un sofrito la cebolla picada, los tomates y pimiento también troceados, el ajo, el comino, cilantro, achiote y sal. Revolver bien todos los ingredientes e incorporar los fréjoles. Seguir removiendo y agregando el agua. Cuando comience a hervir, bajar la temperatura y cocinar durante una hora.En una plancha con un poco de aceite, preparar los filetes de manera que queden hechos por los dos lados.

Dato: se acostumbra acompañarlo con patacones.